第一篇: 除夕十道有寓意的菜譜做法

主料：大白菜(白梗)600克、豬肚200克、草蝦250克、魷魚(yú)(鮮)100克、海參50克。

調(diào)料：鹽5克、胡椒粉4克。

做法：

1、大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)。

2、豬肚切條。

3、魷魚(yú)切花后氽燙過(guò)撈出。

4、海參洗凈，先去腥再切厚片。

5、火腿先煮過(guò)再取出切片。

6、香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上。

7、大草蝦剪掉須足，氽燙過(guò)撈出，備用。

8、將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

第二篇: 除夕十道有寓意的菜譜做法

主料：鯉魚(yú)900克。

輔料：豬肉(肥瘦)150克、白蘿卜150克。

調(diào)料：大蔥15克、姜10克、料酒15克、鹽5克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)5克。

做法：

1、豬肉洗凈剁細(xì)，拌入調(diào)味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙)調(diào)勻。

2、鯉魚(yú)洗凈擦干水分，加調(diào)料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘。

3、將肉餡塞入魚(yú)腹內(nèi)，以3大匙油將魚(yú)兩面煎黃盛出。

4、另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，放入切塊的白蘿卜及調(diào)味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水淀粉1/2大匙，清水3杯)。

5、燒開(kāi)后放入鯉魚(yú)，改小火熬1小時(shí)，待湯汁稍干時(shí)勾芡盛出，撒上蔥花即可。

第三篇: 除夕十道有寓意的菜譜做法

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克、蝦仁225克、海參50克、叉燒肉100克、豌豆苗150克。

輔料：香菇(鮮)150克。

調(diào)料：大蔥10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、鹽4克、胡椒粉4克，各適量。

做法：

1、先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開(kāi)一刀口，再拌少許淀粉。

2、叉燒肉切片。

3、碗豆莢撕除老筋。

4、海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開(kāi)兩半，斜切片。

5、用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開(kāi)，最后放入蝦仁及叉燒肉。

6、另備一鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。