家鄉(xiāng)的年糕記敘文

每年的臘月中旬，家鄉(xiāng)的人們就要開始打年糕了。

打年糕的第一步，就是要選米，米要選用上等的圓粒糯米和秈米，以7∶3的比例搭配攪拌均勻，然后放入瓦陶水缸里，加水浸泡。在浸泡的過程中，要對缸中的米進行觀察，根據(jù)天氣的狀況來決定浸泡時間長短，短則一兩天，長則三五天。等到缸里的米水開始泛一層白沫了，便要撈出原米瀝干，再用大竹筐挑到溪流中淘洗干凈，以備磨粉。

磨米粉可是個重活，一般都是由男子上陣，要兩個壯實有力的男子，一邊一個站在石磨的兩旁，一邊往石磨上面的口子里不停地加米，一邊輪流推動著笨重的石磨，隨著石磨的轉動，米粉就嘩嘩流出來了。所以家鄉(xiāng)有句俗語說：“櫻桃好吃樹難栽，粑粑好吃磨難來。”雖然現(xiàn)在有電動磨粉機打磨米粉很方便，但那樣做出來的味道沒有傳統(tǒng)人工做出來的地道好吃。石磨磨出來的米粉雖然粗糙一些，但能夠保證做出來的年糕，既細膩又硬中帶軟的原汁原味的口感。磨好的米粉，再澆以山里一種樹葉燒過的草木灰調制的汁水，攪拌均勻，浸泡一兩個小時，就準備上籠蒸煮了。

別小看了蒸這一道工序。蒸糕燒火用的柴禾要選用山里的松樹劈柴，那樣的火才能讓蒸出的年糕有獨特的清香。然后就是蒸籠了，年糕口感的好壞跟蒸籠有很大的關系，所以這蒸籠也有講究，必須是竹制的，且蒸籠底部須鋪有稻草墊子。

等米粉蒸熟以后，就可以通過揉搓、拍打，做出各種形狀的年糕了，放在竹匾上晾，等到表面油光、變滑了，就可以收筐儲藏了。保存年糕最簡單的方法，就是取用立春前的溪水，直接浸泡在瓦陶水缸里，隨吃隨撈。

大年初一孩子們碗里都要放一整條年糕，上面澆上鮮湯，再加上自家腌制的雪里蕻咸菜，可以算是一份不錯的早餐了。年飯桌上也會有炒年糕這道菜，將年糕切成塊放入玉米一起翻炒，煸至泛黃盛盤，這樣白的黃的'，搭配顏色鮮艷，吃上一口，香糯滑口，真叫一個好吃。

還有油炸年糕，待油鍋嗞嗞起泡時才將年糕放入，這個過程有點長，不能急躁。熟練的炸糕人仿佛手中拿的不是年糕，而是一件藝術品，待年糕表面呈焦黃色時，拿起鉗子，輕輕地夾出，拿一根竹簽，從年糕底部慢慢穿入，再放在油鍋旁的盤子里，刷一層黃豆燜醬，可以選甜的，也可以選辣的，這樣就可以品味一道絕佳美味了。

年糕也在家人結婚辦喜事時派上用場。這時它代替喜餅，是新郎送給新娘家必不可少的彩禮。喜餅年糕生產工藝較復雜，是將蒸熟的糯米面放入瓦盆中進行二次攪拌，等黏糯抽絲時趁熱捏成乒乓球大小的面塊，把它按進凹形的模具中，反過來在桌面輕敲幾下，這樣便做好了。其外形很像月餅，上面有精美的圖案及福祿壽禧等吉祥文字，它不僅具有可食性，還兼具藝術造型與觀賞性。

糕，高也，預示日子一年比一年好。如今家鄉(xiāng)的除夕和正月初【第1句】：十五，年糕一般都要上桌的，人們期望著新的一年那些精美的圖案與吉祥的文字能夠帶來好運。

家鄉(xiāng)的年糕記敘文800字

“噼哩啪啦”的鞭炮聲此起比伏，墜上了青苔的石板路上到處是紅色的飛屑。又是一個元宵節(jié)到了，元宵節(jié)在我們家鄉(xiāng)浙江鎮(zhèn)海的舟山群島上，那可是一個非常重要的節(jié)日。甚至不亞于前些時日的春節(jié)，然而我們那兒過節(jié)從不吃元宵，而是吃年糕。各種各樣的年糕佳肴紛紛上桌成為待客接友的上等菜。

兒時的.我最喜歡看太太（是指奶奶或爺爺?shù)膵寢專衲旮狻＿@個年糕是從一年元宵節(jié)開始曬，到來年元宵節(jié)時才能享用，而且這期間還需要時不時地將它拿出來曬，溫度也要恒定，不能過高或過低，所以太太待（特）地留了一間屋子，專門用來曬和存放年糕。

曬完的年糕十分堅硬，你找一個壯漢，他都不一定能掰開。曬完的年糕顏色潔白中又帶上了一點微黃，曬完的年糕由于一直貯存在恒溫的室內，所以它還透著一絲涼意。

每當太太在來年元宵節(jié)時將它們鋪在門前曬時我總愛去搗蛋，我鐘情于站在年糕干上腳底傳來的絲絲涼意，這時要被太太看到了，我肯定會被追著滿院跑。當然，雖然太太身體健康，但也跑不過我，因為我總會東竄西竄，跑到隔壁鄰居家避難，大家也都會將炒好的年糕塞給我吃。

最喜歡的就是螃蟹炒年糕了，我們老家因為在舟山群島上，海貨自然也就更豐富更新鮮，我們總愛將梭子蟹切成四塊裹上面粉和年糕一起炒，說上去做法很簡單，其實不然，對火侯的掌握是這道菜最重要的部分，火候過了螃蟹就燒老了，肉質就不嫩了，而火候少了，年糕又炒不熟。所以能把這道菜燒好的也只有我舅舅，舅舅在外地做生意，是個商人，雖然工作很忙，但每年他都會回老家燒這道菜，噴香的年糕味伴著濃濃的蟹香飄滿了我家。這時我們總會請左鄰右舍來嘗嘗。太太總會自豪地說：“還是我孫子燒的最好。”

“噼哩啪啦”的鞭炮聲又響了起來，交織著家家戶戶團聚時的歡聲笑語和濃濃的年糕味，回蕩在整座島上。

家鄉(xiāng)的年糕，那金黃色的佳肴將是我永遠的記憶。

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篇一：做年糕

俗話說：“吃年糕，步步高。”自家做的年糕更是好吃。

奶奶家就做了年糕。先把糯米放到鍋里蒸，蒸了好一大桶。糯米蒸好后，叔叔把糯米拿到了一個小房子里，小房子里有用木頭做的“設備”。爺爺先把手洗干凈，然后把糯米倒進用石頭做的缸里。那個設備好似一頭馬正在吃飯。叔叔們站在馬背上，就像玩翹翹板似的，馬頭是一塊長方形的大石頭固定在木板上。做年糕行動開始了，叔叔們踩著木板，另一端的木頭上的石頭就捶向那缸里的糯米。一直捶當然不行，所以還要加放了鹽的溫水，以防米粘在缸上。

屋外的雨下著，屋檐的雨滴著，工具上的石頭敲著。石頭捶下的聲音讓我感到害怕，總有不好的預感。不一會兒，果真出現(xiàn)了問題，爺爺在翻轉糯米時，差點捶到了手。這令更加害怕了，如果捶到了手那豈不是要斷了嗎！做爺爺這行可真危險，所以不是“老師傅”萬不敢攬著活兒！

就在說話間，糯米已經被捶地沒有米粒了。我們也應該回家了。外面下著傾盆大雨，雖然我們沒有帶傘，只能跑回家，但并不影響我們的心情，反而多了一些有趣。

回到家后，叔叔和爺爺把手洗了，又開始了。先弄一些茶油擦到桌子上，然后拿一些糯米團把它搓成年糕。有三角形的，有長的或短的，多種多樣。

爺爺捏了幾團給我們吃，大家吃得不亦樂乎……

篇二：打年糕

年糕年糕年年高，白白胖胖真可愛。早就吃過年糕的美味了，可卻不知道是怎么做出來的，不過千載難逢的機會來了，嘿嘿，余姚日報小記者夏令營一日游活動，讓我找到答案。

這次夏令營活動中，我在水中捉了小魚，欣賞了具有民族特色的葉笛表演，看見了巨大地水車和他創(chuàng)造出的彩虹，還和伙伴們在水上樂園快樂的嬉戲……但是印象最深的還是制做年糕的過程。

經過對兩位高手伯伯的詢問和認真的.觀察，我才知道做年糕的時候，先把米浸泡在水中，一段浸泡時間后，把“米胖子”放進大鍋里面蒸，燒啊燒啊，“白胖子”兄弟們緊緊地抱在一起，變成了一大鍋米飯，然后把米飯放進特質的容器里敲打，越敲這個米飯越黏，漸漸地變成一個大米團，一陣又一的陣香味也飄進了我們的鼻子中，大家都忍不住流出了口水，真想一口氣把它們吃個精光。

米團打好后，兩位伯伯就現(xiàn)場用手做出了各種各樣的形狀：有圓圓的“年糕團胖子”，細細長長的“年糕條先生”……我們都餓狼似的猛撲過去，抓起年糕就往嘴巴里塞，邊吃邊不由自主的說：“年糕實在太美味了！”

快樂的夏令營活動，就在我們的歡聲笑語中結束了，但年糕的美味卻還久久的留在我的腦海里。

打年糕作文

今天去外婆家，我特別高興，因為外婆告訴我，可以帶我去看他們打年糕。

外婆帶我到了稻田中搭的一座小房子里。這座房子是臨時搭起來的，房子里有不少人了，一些人背著一袋袋米，在門外邊排隊，他們都是來請工人們打年糕的。有的工人正在用一個個大竹筐子淘米，這些筐子可真大，每個都足夠裝下我這樣一個人了。還有的工人在把淘好的米放進一個大鍋子里去燒。很奇怪，他們是把整個竹筐子放進鍋里去燒的，筐子就這么大了，鍋子就更大得不得了。鍋子搭在一個大灶上，灶里燒著旺旺的火，鍋子里飄出一團團熱汽，整個房子里真暖和呀。

外婆告訴我，打年糕用的米最好是糯米，把糯米燒得出現(xiàn)香味了，就說明糯米熟了，可以打年糕了。

房子里還有一臺機器，機器的上面是一個“漏斗”，一個叔叔把燒好的糯米飯從漏斗里倒進去，機器轟隆隆地轉起來了。過了一小會兒，外婆讓我看機器的另一頭。我看見那里有個小小的“嘴巴”，從那里，出來了一長條白白的東西。那就是年糕呀？怎么和我平時看到的不一樣呢？我正在納悶，突然發(fā)現(xiàn)“嘴巴”的前方坐著一個大伯伯，他手里拿著一把刀，正在把那一長條白白的東西切成一段一段的，這樣，看上去就像我平時見到的.年糕了。

工人們把切好的年糕放在一個個竹筐子里，每5條疊在一起。我用手摸了一下，剛出來的年糕軟軟的，很像橡皮泥。

這時，阿龍爺爺走進來，原來這里打得年糕是他的，他拿了一條年糕讓我吃，我咬了一口，軟軟的，粘粘的，暖暖的，帶著一點點糯米的香味和一絲甜味。阿龍爺爺問我好不好吃，我說很好吃。

在外婆家吃完晚飯，我們準備回家了。這時，阿龍爺爺進來了，手里還拎著一袋年糕，原來是送給我的，他還告訴我，要把年糕浸在水里，這樣，年糕可以保存很久。