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龍抬頭吃春餅的寓意

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龍抬頭吃春餅的寓意

龍抬頭也意味著春天的開始,意味著新的春夏秋冬輪回要開始了,吃春餅寓意著在新的輪回里,家家戶戶都能夠五谷豐登,收獲糧食。因為在遠古之時,糧食就是人類的天,所以人們在龍抬頭這一天會吃春餅,也是對美好生活的憧憬和向往之情。

龍抬頭吃春餅在二月二叫做“咬龍鱗”,每張春餅就像一片龍鱗。二月二龍抬頭,吃個春餅好兆頭。春餅,是一種烙得很薄的面餅,又稱薄餅,二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”,是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源于清代,餅內卷入醬肘子、豬頭肉、醬鴨肉等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。春餅配菜種類多,但有個共同特點,都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜,一口咬下去,滿口都是春天的味道。

除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜,現在流行的芽苗菜做配菜也很好,香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗,卷著吃口感也非常清新。另外,紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進,春餅本身也可改進一下,和面時加點雜糧粉,做成雜糧春餅,營養更加豐富。把配菜一起卷進春餅里,蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃,真是鮮香爽口。除了配菜上的改進,春餅本身也可改進一下,和面時加點雜糧粉,做成雜糧春餅,營養更加豐富。

吃春餅有個好處,當時吃得很飽,過后不會感覺“撐”得慌,原因是其中素菜比較多。中國人喜歡吃餃子,原因之一是可以根據自己的口味變換餃子餡兒,春餅呢,就更靈活了,可以隨意點菜現場包餡。吃春餅原料很多,要將它們順利地送入口中不散,功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜面醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上,碼齊了,這時要用上重要的工具筷子。

將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順著筷子卷起來,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大,方便咬食。

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