脆皮冰激凌的做法
脆皮冰激凌的做法
脆皮冰激凌是一種非常受歡迎的甜品，在夏天尤其受到人們的喜愛。它不僅口感豐富，而且還有著獨特的口感，深受大眾的喜愛。下面我們來介紹一下脆皮冰激凌的制作方法。
材料：
- 牛奶 200毫升
- 淡奶油 100克
- 砂糖 50克
- 雞蛋黃 3個
- 玉米淀粉 20克
- 香草精 少許
- 面包屑
- 低筋面粉
- 雞蛋清
制作過程：
步驟1：將牛奶和淡奶油倒入鍋中加熱，加熱至沸騰狀態，然后將火調小。
步驟2：在一個碗里打入三個雞蛋黃，加入50克砂糖，并用手動打蛋器攪拌至顏色變淺，這樣做可以讓蛋黃充分發揮作用。
步驟3：將20克的玉米淀粉篩入雞蛋液中，并徹底攪拌均勻。
步驟4：將熱牛奶倒入碗中，攪拌均勻并過濾掉小顆粒，然后再倒回鍋中加熱。
步驟5：在鍋中不斷攪拌，等到混合物濃稠時就可以關火了。在這個過程中如果不停地攪拌，就會讓混合物更加均勻。
步驟6：將混合物冷卻到室溫，并加入少量香草精調味即可。放入冰箱內冷藏至少2小時以上。
制作脆皮：
步驟1：將面包屑和低筋面粉混合均勻，備用。
步驟2：將冰激凌球沾上雞蛋清，然后再沾上一層面包屑和低筋面粉的混合物。
步驟3：將做好的冰激凌球放入冰箱冷藏約30分鐘左右。
步驟4：取出已經凍硬的冰激凌球，用刷子刷上一層蛋清，在沾上一次面包屑和低筋面粉的混合物后重復此操作一遍。這樣做可以讓脆皮更加酥脆。
步驟5：將做好的冰激凌球放入熱油中炸至金黃色即可。在炸制過程中要不停地移動，以免外層過度燒焦或者不均勻。
總結：
通過以上制作方法，我們就可以輕松地在家中自制出美味可口的脆皮冰激凌了。如果想要增加些口感和營養價值，也可以在表面撒上一些果仁碎、巧克力碎等，讓脆皮冰激凌更加美味。希望大家都能夠嘗試一下這道美食，享受其中的美好滋味。
