無水蒸蛋糕的做法和配方
無水蒸蛋糕的做法和配方
無水蒸蛋糕是一款口感輕盈、松軟可口的點心，制作過程簡單，不需要使用油或牛奶等高熱量食材，所以也是一款比較健康的甜品。下面介紹一下無水蒸蛋糕的具體做法和配方。
所需材料：
- 雞蛋 4個
- 白砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 泡打粉 1/4小勺
- 檸檬汁（或白醋） 1/2小勺
- 香草精（可選） 適量
步驟：
1. 將雞蛋打入容器中，加入白砂糖，用電動打蛋器慢速攪拌均勻。
2. 將低筋面粉和泡打粉混合后過篩到容器中，并用刮刀輕輕拌勻，注意不要攪拌過度。
3. 加入檸檬汁（或白醋）和香草精（可選），繼續用刮刀輕輕攪拌至無顆粒狀物質。
4. 將面糊倒入模具中，摔打幾下讓面糊中的氣泡跑出來。如果模具太小可以分次倒入，并用刮刀整理成平整的表面。
5. 將蒸鍋加水并燒開，放入蛋糕模具后蓋上蓋子，大火蒸10-12分鐘。時間會根據模具大小有所不同，建議自行調節。
6. 取出蛋糕模具，在桌子上輕輕敲幾下讓其從模具中取出來。這時候就可以看到松軟的蛋糕啦！
小貼士：
- 面糊不能過于稀薄或過于濃稠，否則蒸出來的效果會不好。
- 在加入檸檬汁或白醋之前要先把低筋面粉和泡打粉混合過篩，這樣做可以避免出現顆粒狀物質。
- 蒸鍋里的水一定要先燒開再放入模具，否則蛋糕就會不均勻。
- 可以根據自己的口味加入一些自己喜歡的香料或者水果等。
無水蒸蛋糕是一道非常簡單易學的點心，而且制作過程中不需要加入油或牛奶等高熱量食材，所以也是比較健康的。大家可以試著用自己的方式來改良這個配方，創造出屬于自己的無水蒸蛋糕口味。
