炒菜的菜單大全

炒菜是中國餐桌上常見的一種烹調方式，其特點是簡單易學、營養豐富、口感美味。以下是幾種常見的炒菜菜單，供大家參考。

紅燒肉

紅燒肉是一道漢族傳統名菜，在中國各地都有不同的做法。最基本的做法是把五花肉切成塊，放入鍋中加水煮至八成熟，撈出晾干，再用油爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，加入醬油、料酒、冰糖等調料，將肉塊倒入鍋中燜制約30分鐘即可。

宮保雞丁

宮保雞丁是一道傳統川菜，在四川地區尤為流行。將雞肉切成小塊用生抽、淀粉、料酒腌制十分鐘；把花椒和干辣椒放入油鍋中爆香；加入姜蔥末和豆瓣醬爆香；加入雞肉翻炒至變色；加入蔥花、花生米等調料，翻炒均勻即可。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道兼具口感和營養的家常菜。將土豆切成細絲，放入開水中焯一下；將泡發好的黑木耳切成小塊待用；鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜和干辣椒；加入土豆絲和黑木耳翻炒均勻，加入鹽、白胡椒粉、醬油等調料調味；最后加入少量白醋即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道地道川菜，在川菜館中十分受歡迎。將四季豆洗凈去頭尾切成段，放在鍋中滾水焯一下撈出備用；油鍋中爆香姜蔥末和干辣椒碎，加入四季豆翻炒均勻至微黃色；倒入鹽、味精、料酒等調料，繼續翻炒均勻；最后加入蒜末和花椒粉，繼續翻炒至豆子表面微微焦黃即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道簡單易做的家常菜。將番茄切成小塊，打入雞蛋攪拌均勻備用；油鍋中爆香姜蔥末和干辣椒碎，倒入雞蛋液稍微翻動幾下；加入番茄塊，加鹽、白胡椒粉等調味料調味；輕輕地攪拌幾下，待番茄汁與蛋液充分混合后即可出鍋。

肉絲炒木耳

肉絲炒木耳是一道清淡可口的家常菜。將肉切成絲，用生抽、淀粉、料酒腌制十分鐘備用；泡發好的黑木耳洗凈切成小段；油鍋中爆香姜蔥末和干辣椒碎，放入肉絲翻炒均勻；加入木耳和鹽、味精等調料繼續翻炒至全熟即可。

蠔油生菜

蠔油生菜是一道富含纖維素的清淡菜品。將生菜洗凈切成段，焯水后撈出待用；鍋中加入適量油，爆香姜蔥末和蒜末；加入少許水，放入蠔油、鹽、味精等調料調味；將焯過水的生菜倒入鍋中翻炒數秒即可。

小結

以上是幾種常見的炒菜菜單，每道菜品口感不同、營養豐富，可以根據自己的口味進行微調。在家做飯時可以根據季節變化選擇不同的食材搭配，以保證餐桌上色香味俱佳、營養均衡。